Di difficile categorizzazione i pomodori confit sono un prodotto semplice quanto geniale. Possono essere un controno, un condimento per primi piatti, un accompagnamento per i secondi…. ma stanno bene anche semplicemente su un pezzo di pane abbruscato! Poco calorici e molto estetici hanno solo un difetto: richiedono molto tempo! 90-120 minuti in forno a bassa…
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Pomodori Confit al microonde
Cardone
Questa ricetta, come quella per la Pastiera pasquale, cambia non solo da città a città, ma da famiglia a famiglia. Il cardone, è tipico natalizio, nella mia famiglia è obbligatorio durante il pranzo di Natale. E’ a base di cardo, con aggiunta di carne di pollo (usata per il brodo), polpettine di manzo e suino,…
Cacio e Pepe
Ricetta tradizionale, con realizzazione assistita. La cacio e pepe sembra un banale piatto, ma trovare la temperatura giusta per creare la cremina di cacio non è proprio semplicissimo. Grandissima la ricetta scientifica di Bressanini, dalla quale ho preso spunto per sperimentare la Cacio e Pepe Bimby. Estremamente semplice, giusto un’accortezza: per la densità della cremina…
Shirataki di konjac
Questa non è una ricetta, è solo la condivisione di un’esperienza. Sempre nella dieta Dukan, si fa spesso riferimento ad un alimento che ha del miracoloso: il sostituto della pasta, senza carboidrati, senza zuccheri, senza grassi…senza niente! Si può mangiare in quantità, non fa ingrassare. Ha mille aspetti positivi: nelle fasi della dieta in cui…
Paccheri allo scarpariello
Oggi una ricetta beneventana, molto semplice e molto saporita. Per la pasta potete utilizzare quella che vi piace di più, per il pecorino invece è consigliabile sceglierlo dal sapore non troppo forte. 63_Paccheri-allo-scarpariello
Primi e sughi
Un paio di ricette per primi piatti che non richiedono troppi grassi per essere gustosi. 29_Pesto-di-Zucchine 27_Pennette-alla-Ratatouille 46_Sugo-alla-Genovese
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