Durante un breve week-end in Umbria, ho riassaggiato la torta al testo, il cosiddetto pane dei poveri…e basta, ho deciso che doveva essere standardizzata! Prova casalinga superata, ho comprato questo testo: Risultato: saporita, facilissima e molto veloce da preparare. Per il companatico…sbizzarritevi, anche se la mia preferita è l’umbra “salsiccia ed erba” 123_Torta-al-TestoScarica ho esagerato…
Categoria: StreetFood
Waffle di Liegi
I waffle di liegi sono una variante dei classici waffle (o gaufre). Sono caratterizzati dalla caramellatura del lato esterno, da una maggiore consistenza e da un sapore più deciso. Ingrediente fondamentale per realizzare la caramellizzazione è lo zucchero perlato anche in altre varianti commerciali (qui o qui), che a differenza degli altri zuccheri, caramella, non…
Fiori di zucca ripieni
Altra ricettina per aperitivi sfiziosi, molto buoni, croccanti e leggeri. Sono una gustosa alternativa alla pastella lievitata Nel fare la pastella si possono anche lasciare i grumi, danno un po’ di gusto in più alla frittura. 79_Fiori-di-zucca-ripieni
Arancine alla palermitana
Fatti, fritti e mangiati. Usciti benissimo, ed è meno complicato di quanto sembri. Un paio di leggende sfatate, et voilà, arancine alla palermitana home-made. [N.B. L’arancina a Palermo è femmina] Niente uovo, niente mozzarella, niente sugo nel riso… a voi il divertimento 76_Arancine-alla-palermitana
Piadina romagnola
Oggi ricetta classica, facile facile, la piadina. Con la dose della ricetta si riescono a formare 4 dischi di circa 25cm di diametro. Molto saporita, morbida ed aperta a mille farciture. Noi abbiamo provato quella classica con prosciutto crudo, stracchino e rucola, una variante “estrosa” con schiacciatina romana piccante, maionese e rucola…e per finire naturalmente…
Focaccia barese
Ok, sì, è quella di Giallozafferano…ma non avendo la pasta madre dovevo provarla con il lievito di birra. E’ uscita molto bene, ma la quantità d’olio utilizzata è considerevole. E’ stata approvata anche dal pugliese di casa! ^__^ 59_Focaccia-barese
Pizze e pizzette
Mmmmmmmm…buonissime con qualsiasi combinazione di farciture ^__^ RICETTE DA VERIFICARE, a breve arriverà una ricetta riveduta e corretta per l’impasto di una pizza simil-napoletana con lievitazione lunga 17_Montanare 14_Impasto-pizza-a-mano 24_Pasta-per-la-pizza 30_Pizza-Margherita
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