Waffle di Liegi

I waffle di liegi sono una variante dei classici waffle (o gaufre).

Sono caratterizzati dalla caramellatura del lato esterno, da una maggiore consistenza e da un sapore più deciso.
Ingrediente fondamentale per realizzare la caramellizzazione è lo zucchero perlato anche in altre varianti commerciali (qui o qui), che a differenza degli altri zuccheri, caramella, non si scioglie…e sprigiona un profumo irresistibile; un po’ difficile da trovare ma non impossibile.
Altamente calorici, sono buoni da soli o accompagnati da gelato al fior di latte o da topping.

Aggiornamento del 06/11/2018
Vista la difficoltà di trovare in Italia lo zucchero perlato, è stato fatto un esperimento (grazie Francesco) con lo zucchero muscovado, di più facile reperibilità.
Il risultato dell’esperimento è stato inserito nella galleria.

 

Qui di seguito la ricetta:

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