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Tarallini dolci di patate

Ogni tanto un dolce fritto ci sta, ma qui tra carnevale, e San Giuseppe, siamo quasi 1 a settimana… Oggi, così, tanto per cambiare, ho rispolverato una ricetta tradizionale: i Tarallini Dolci di Patate, tutti tempestati di zucchero. Caldi e fragranti sono una cosa sublime…se riescono ad arrivare freddi, sono buoni. Sconsiglio vivamente il congelamento Sono…


Cardone

Questa ricetta, come quella per la Pastiera pasquale, cambia non solo da città a città, ma da famiglia a famiglia. Il cardone, è tipico natalizio, nella mia famiglia è obbligatorio durante il pranzo di Natale. E’ a base di cardo, con aggiunta di carne di pollo (usata per il brodo), polpettine di manzo e suino,…


Mostaccioli

Natale ha tanti dolci tipici, immancabili, generalmente siamo disposti ad assaggiarli anche dopo aver mangiato ininterrottamente per 4 ore. Alcuni dei più golosi sono i Mostaccioli, non famosissimi in tutta Italia, ma sicuramente lo sono al sud. Dopo un po’ di ricerca, grazie anche a Chicca e ZiaPia, abbiamo trovato la ricetta per crearne di…


La Pastiera Napoletana

La Pastiera Napoletana, un’istituzione a Pasqua, e non solo a Napoli; si estende come minimo a tutta la Campania. Il problema è che la ricetta cambia, non da città a città, ma addirittura da famiglia a famiglia. C’è chi aggiunge la crema pasticcera, chi mette il cioccolato, chi non usa canditi, chi preferisce la pasta…


Zeppole di San Giuseppe

Le zeppole di San Giuseppe, almeno in Campania, sono un dolce tipico del 19 Marzo, ed il periodo precedente. Per prepararmi a farle in casa in quei giorni, ho fatto un po’ di prove per cercare di definire sapore e consistenza che mi piacessero tanto da non scendere in pasticceria a comprarle. Il risultato è…


Freselle beneventane

Una delle più classiche “ricette della nonna”. Da non confondere le freselle beneventane con le croccanti freselle pugliesi, non hanno quasi nulla in comune. Le freselle beneventane sono perfette per accompagnare affettati, antipasti vari, formaggi ma anche da sole appena sfornate. Un profumo fantastico quando tirate fuori dal forno…e da oggi il mio aiutante, come…


Pizza Napoletana STG

[EDITED] p.s. Per cellulari Android c’è un’app per aiutarvi a calcolare le dosi precise di farina, lievito, acqua e sale in base a numero di pizze e temperatura ambiente. p.p.s Provato anche il PANUOZZO, con lo stesso impasto… uno spettacolo. Foto in fondo alla pagina. Ok parliamone…oltre alla ricetta vera e propria, è più che…


Paccheri allo scarpariello

Oggi una ricetta beneventana, molto semplice e molto saporita. Per la pasta potete utilizzare quella che vi piace di più, per il pecorino invece è consigliabile sceglierlo dal sapore non troppo forte. 63_Paccheri-allo-scarpariello