Cacio e Pepe

Ricetta tradizionale, con realizzazione assistita.

La cacio e pepe sembra un banale piatto, ma trovare la temperatura giusta per creare la cremina di cacio non è proprio semplicissimo.
Grandissima la ricetta scientifica di Bressanini, dalla quale ho preso spunto per sperimentare la Cacio e Pepe Bimby.

Estremamente semplice, giusto un’accortezza: per la densità della cremina bisogna regolare il tempo in base ai propri gusti; fintanto che sperimentate, scegliete della pasta che regge bene la cottura, così da poter allungare i tempi senza imprevisti.

Qui di seguito la ricetta:

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